Fr
Caractéristiques
CÉPAGE
Pinot noir
TERROIRS
Sols caillouteux de calcaires avec argiles brunes de surface, exposés Est, à 300 m d’altitude
ÉLEVAGE
Macération entre 8 et 10 jours puis 9 mois d'élevage en fûts
garde
2 à 5 ans
DÉGUSTATION
Le vin présente un nez pur de framboise et de cerise noire, avec des notes de bourgeon de cassis ; en bouche des touches d’épices et d’élevage accompagnent l’acidulé de la groseille, sur des tanins mûrs et fins.
Informations
En 2002 nous avons planté cette petite vigne exceptionnelle car c’est la seule plantée en Pinot Noir sur le village de Pouilly. Elle est située sur le Mont de Pouilly, magnifiquement exposée à l’Est sur une belle pente à 300 m d’altitude. Ici les sols caillouteux de calcaires bathoniens sont propices au Pinot Noir grâce à la qualité des argiles brunes de surface qui vient équilibrer la forte pierrosité du lieu. Les sols pierreux réverbèrent bien la chaleur des mois d’été et favorisent la maturité du raisin ; et leur maigreur permet une limitation naturelle des rendements. Sa production annuelle de seulement 3 fûts de 228 l (900 bouteilles environ) lui autorise le qualificatif de ‘RARE’.
Documents
Fiche Technique
Visuel Bouteille
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